Овощное рагу с фасолью

И снова готовим овощное рагу с фасолью, только на этот раз в рецепт входит большое количество различных овощей и капуста, и картофель, также баклажаны, кабачки и другие овощи. Получается вкусный и сытный обед.

Овощное рагу с фасолью

Ингредиенты:

1 кабачок.

5 баклажанов.

5-6 болгарских перцев.

2 луковицы.

2 моркови.

1 маленький кочан капусты.

5 картофелин.

400г красной фасоли (можно использовать консервированную).

Помидоры 3-4 шт.

6-7 зубчиков чеснока.

Свежая зелень укропа и петрушки.

Масло растительное для жарки.

Соль, перец по вкусу.

Овощное рагу с фасолью рецепт приготовления с фото:

Для начала чистим и нарезаем на небольшие кусочки кабачок, засыпаем солью и даем постоять 30мин, чтобы убрать лишнюю жидкость.

Баклажаны тоже нарезаем на небольшие кусочки и засыпаем солью, даем постоять.

Нарезаем лук и и обжариваем до мягкости на растительном масле.

Трем на терке морковь и обжариваем вместе с луком.

Чистим болгарский перец, удаляем семена, нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем.

Нарезаем капусту и закладываем в казан.

Из кабачков выливаем лишнюю жидкость и добавляем их в казан.

Затем баклажаны. Все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 30-40мин, до того момента как овощи хорошо уменьшатся в объеме.

На кубики нарезаем картофель и выкладываем к овощам. Солим и перчим по вкусу.

Снимаем шкурку с помидоров и добавляем в казан. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим до готовности картошки.

В конце добавляем мелко нарубленный чеснок.

И мелко нарезанную зелень.

Выкладываем предварительно отваренную фасоль. Перемешиваем и тушим с закрытой крышкой 10-15 минут.

Овощное рагу с фасолью готово. Приятного вам аппетита!