Пирожное с белковым кремом

Очень вкусное пирожное с белковым кремом и вареньем. Напоминают ранешние корзиночки. Делаются очень просто и празднично смотрятся.

Рецепт пирожных с белковым кремом

Ингредиенты:

Для теста:

Масло 180г.

Сахар 150г.

4 желтка.

Половина сока лимона.

Мука 300-320г.

Для крема:

4 белка.

Сахар 9ст.л.

Вода 1/2 стакана.

Любое варенье или джем на ваш вкус. (у меня смородиновое варенье).

Половина сока лимона.

Пирожное с белковым кремом рецепт приготовления с фото:

Заводим тесто.

Сахар взбиваем с размягченным маслом.

Добавляем желтки взбиваем.

Выдавливаем половину сока лимона. И добавляем муку. Замешиваем тесто.

Затем тесто можно раскатать в тонкий пласт и нарезать печенье стаканом. Но я раскатывать не стала, так как это тесто потом не удобна отрывать от стола.  Да и остатки теста постоянно нужно было бы раскатывать.  Я просто накрутила из теста небольшие шарики.

И придавила их тарелочкой.

Конечно края получились не совсем ровные, но в этом тоже есть своя изюминка. Да и делать так мне показалось быстрее.

Затем выкладываем печенья на застеленный пергаментной бумагой противень.

Выпекаем печенья в разогретой духовке  при температуре 180г  10-15мин.

Пока печенье остывает займемся кремом.

Наливаем в кастрюльку воду и добавляем сахар.

Ставим на плиту и варим до того момента, когда  начнут тянуться толстые нити.

Взбиваем охлажденные белки в тугую пену. Затем продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем горячий сироп и взбиваем все вместе еще 2 мин. Добавляем половину сока лимона  еще немного взбиваем. Должен получится густой белковый крем, со стоячими  пиками.

В серединку печенья накладываем варенье.

И затем из шприца вокруг варенья выдавливаем белковый крем. Пирожное с белковым кремом готово. Приятного чаепития!