Самса

Я уже выкладывала самсу на сайт. Но хочу предложить вам еще один немного в другом исполнении рецепт самсы.  Здесь тесто заводится иным образом, для начинки я использовала говядину с луком.  Получилась очень вкусная и сочная самса из слоеного теста.

Рецепт самсы:

Ингредиенты:

Для теста:

2,5 стакана муки.

1 стакан воды.

1 яйцо.

1ст.л. 9% уксуса.

1ст.л. растительного масла.

1ч.л. соли.

Сливочное масло (если есть топленое масло, то лучше использовать его)

Для начинки:

700г говядины.

700г лука.

Соль, перец красный молотый по вкусу.

Зира по вкусу.

Сливочное масло.

1 яйцо для смазывания.

Самса рецепт приготовления с фото:

В воде размешиваем яйцо, соль, масло и уксус.

Постепенно всыпаем муку.

Заводим мягкое тесто, так чтобы не липло к рукам. Тесто похожее на пельменное.  Накрываем его и даем постоять 20мин.

В это время на мелкие кусочки нарезаем говядину.

На кубики нарезаем лук.

В ступку насыпаем 1ст.л. соли и 1ч.л. зиры.

Толчем, перетираем зиру с солью.

Так зира становится намного ароматнее.

Добавляем к мясу зиру с солью и красный перец.

Перемешиваем  фарш.

Делим тесто на 2 части. Очень тонко раскатываем в пласт, толщиной  1-2мм.

Смазываем растопленным сливочным маслом.

И скручиваем тесто в рулет.

Затем тесто сворачиваем вот таким образом.

Сверху смазываем еще маслом.  И убираем в холодильник на нижнюю полку до застывания масла это примерно на 4 часа. Можно убрать ненадолго в морозилку, если вы торопитесь.Также поступаем со второй половиной теста.

Затем достаем охлажденное тесто и нарезаем на среднего размера кусочки.

Приминаем их.

Тесто тонко раскатываем. Кладем кусочек сливочного масла.

Затем мясо.

И защипываем тесто в форме треугольника.

Кладем самсу на смазанный растительным маслом противень швом вниз. Взбиваем яйцо и смазываем.

Ставим выпекаться нашу самсу в разогретую духовку при температуре 180-200г примерно 40мин.

Самса готова. Приятного аппетита!