Национальное блюдо татарской кухни-татарские пирожки с мясом и картофелем. Особенностью этих пирожков является то, что начинка кладется в сыром виде.
Татарские пирожки
Ингредиенты:
Для теста:
100г сливочного масла.
2 стакана муки.
1 стакан кефира.
2 яйца.
Щепотка соли.
Сода на кончике ножа.
Для начинки:
Мясной фарш (говядина, свинина) 1кг.
Картофель 2-3шт.
Лук 2-3 головки.
Соль, перец черный молотый по вкусу.
Сливочное масло.
Татарские пирожки рецепт приготовления с фото:
Масло растираем с мукой, солью и содой.
Добавить яйца и кефир. Замешиваем тесто.
Затем добавляем еще немного муки.
Замешиваем тесто, оно должно получиться мягче, чем пельменное.
Тесто накрыть и дать постоять 20-30мин.
В готовый мясной фарш добавляем нарезанный на небольшие кубики картофель и мелко нарезанный лук.
Солим, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем.
Раскатываем тесто на не очень тонкие кружки.
Кладем мясную начинку.
И лепим пирожки, также как хинкали собираем верх в гармошку, только оставляем посередине дырочку.
Выкладываем пирожки на смазанный маслом противень.
Смазываем взбитым яйцом.
Выпекаем пирожки в разогретой духовке при температуре 180-200г до золотистого цвета.
В готовые горячие пирожки сразу кладем по кусочку сливочного масла.
Татарские пирожки готовы. Приятного аппетита!
Такс!
такое думаю нужно обязательно попробовать!
Морган, попробуйте, думаю вам понравится! Спасибо!
духовку используете газовую?
пересушить начинку за счет открытой верхней части не выйдет если чуть передержать?(золотистый цвет у всех свой)
Духовку я использую газовую, начинка у меня получилась не пересушенная, в конце еще добавляется сливочное масло, что придает дополнительную сочность. А золотистый цвет должен быть легкий.