Хочу поделиться с вами своим рецептом приготовления холодца. Холодец с добавлением куриного мяса получается очень вкусным. Также холодец достаточно тугой, не жирный, (так как без добавления свиного мяса) и с прозрачным бульоном.
Рецепт холодца
Ингредиенты:
Одна курица.
Говяжья грудинка.
Путовый говяжий сустав.
Лук 2 головки.
Морковь 1шт.
Лавровый лист 4-5шт.
Черный перец горошком 1ч.л.
Чеснок 6-7 зубчиков.
Соль по вкусу.
Холодец рецепт приготовления с фото:
Для начала замочим путовый сустав и говяжью грудинку в холодной воде примерно на один два часа. Затем как путовый сустав хорошо отмочился, скоблим его ножиком, очищаем. Разделываем и чистим курицу. Мясо кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту чтобы он немного покипел. Первый бульон сливается для того, чтобы убрать из мяса лишний запах и лучше его очистить.
Бульону даем покипеть 5 минут, снимая пену.
Затем все мясо хорошо промываем под холодной водой, если нужно еще поскоблим путовый сустав и снова укладываем в чистую кастрюлю. Добавляем к мясу лук можно прям в шелухе, морковь, лаврушку, черный перец горошком и солим.
Заливаем мясо водой и ставим на плиту вариться. Я всегда варю холодец в скороварке это очень удобно, мясо очень быстро разваривается. Варю холодец примерно 2 часа. Чтобы холодец стал тугим, самое важное хорошо разварить путовый сустав, он дает холодцу эту самую желейность.
Как все у нас хорошо разварилось, бульон немного подостыл разбираем мясо на волокна и убираем лишние косточки. Лук с морковью выбрасываем.
Нарезаем на мелкие кубики чеснок и добавляем к мясу.
Затем через сито проливаем наш бульон, все тщательно перемешиваем.
Разливаем наш мясной бульон по формам и ставим в холодильник до застывания.
Холодец говядина с курицей готов. Приятного аппетита!.
